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겨울수확 아이스와인을 만들려면 와인메이커는 영하 -7°C 이하로 기온이 내려가 포도알에 얼음막이 생길 때까지 기다려야 한다. 언 포도는 늦수확 포도보다 당도가 훨씬 높고, 수분이 거의 없다. 작업이 힘들 뿐만 아니라 수확량도 매우 적기 때문에 헥타르당 10hL 아이스와인의 가격이 비싼 것이다. 겨울 수확은 독일, 캐나다 등 기후가 허용하는 국가에서 이루어지지만, 최근 지구온난화로 인해 많은 어려움을 겪고 있다. 한국에서 파는 아이스와인은?